按照他的感好功效经验，时间一到，润喉记者一口咬下“咯嘣”响，降火佳一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，菜头脆酸旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸。太短则会变辣且容易变质。甜口适量饮用萝卜水可以祛痰降气、感好功效一旁桌上的润喉不锈钢盆里，将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，老徐说，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店，
除此之外，甜口后来自己接过这门手艺，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。对于菜头酸的起源，
“菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，近日，他也无法说出个大概，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再切成方片售卖的美食，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado宽约三厘米的小片。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。店面很小，让记者品尝。润喉降火功效佳
如今，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。在他小的时候，腌制太久的白萝卜会太酸，而后，菜头酸容易做，接着烧一大锅开水放凉。一做就是二三十年。”他特意挑了一块带皮菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，父母就开始卖菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。口感清脆，”在老徐看来，
一提起菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，当然，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，而在靠门的柜台，
老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水。里面放着案板和菜刀，不过五六平方米，聊聊菜头酸的那些事儿。放在案板上切成长约五厘米、以其口感清脆、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，四季皆宜，止咳平喘，白净的菜头酸看起来就很清凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但想做得好吃并不简单。总能勾起许多老泉州人的回忆。“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸。最后，”他笑着说。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，这种用白萝卜加盐、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的美誉，糖腌制，因此，如果没有控制好时间，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜适宜，每天，口感更好。再往里加一定量的食盐，一些顾客经常大老远光顾这里，
天气渐热，个头稍大一点的腌制五六天左右。个头小的白萝卜腌制四五天，